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香菜

JUGEMテーマ:ベトナム料理
 
        

“香草盛り”。
パクチーを中心にその日のハーブを盛り合わせてお出しします。写真はパクチー、ラウオム、ベトナムバジル。他の色々な料理に千切って乗せたり、一緒に巻いて食べたりして、楽しんでいただきます。

ハーブを含め、食材は使いきる少し前に発注したり、仕入れたりします。数ある食材の漏れが無いように管理する為に、DZO!ではホワイトボードに都度書き出しています。

        

スタッフRちゃんのメモ。
パクチーの伸ばし方にこだわりアリ。可愛らしいので、写真を撮らせてもらいました。

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