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芽キャベツ×ケール=プチヴェール

 

初めて出会った野菜「プチヴェール」。フランス語の「プチ」(小さい)、と「ヴェール」(緑)を繋げた名前です。芽キャベツとケールを掛け合わせて出来た野菜です。サイズはちょうど芽キャベツくらい。結球せずに、形は葉牡丹のようです。

特徴は何と言ってもその甘味。正直ちょっと驚きました。糖度が大変高く、上品な甘味が感じられます。ケールと掛け合わせているせいでしょうか、ほんのり苦みもあり、個人的にかなり好みなお味です♪調べてみると、栄養価が抜群に高く、ビタミンC、各種ミネラル、βカロチン、食物繊維などなど、豊富に含まれているとのこと。



DZO!ではザッと炒めて、ヌックマムなどで味付けして青菜炒めのひとつとしてご用意します。アッサリ仕上げで、プチヴェールの甘味を存分にお楽しみください☆

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