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旬から走り

JUGEMテーマ:グルメ

まだまだ寒い日が続きますが、食材は日々春の訪れを告げています。スーパーでも、外食をしても、自炊しても。

 

只今旬の牡蠣。DZO!でも大人気メニューの「牡蠣とキノコのガーリック炒め」。右の写真は余った牡蠣を片付けしながらスモークしてるところ。



春の走り、ホタルイカ。小松菜と一緒に辛子酢味噌和えにしました。奥のはイカチヂミ、この日の晩は自宅にてイカ攻めディナー。

 

左は朝食に作った菜の花のオムレツ。右はスペインバルでオーダーした菜の花のマリネ。この食材は苦み、主張があって活躍の場が実に広い。DZO!でも海老みその調味料で和えものにしてご用意しています。

そろそろ、DZO!の人気メニューのハマグリが終わりを告げて、春食材の代表格、プリップリのアサリにチェンジするシーズンです。その頃にまた、春メニューを一気にご紹介したいと思います。

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