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ソウルで食べる<6> 牛スープ

JUGEMテーマ:韓国料理!
 
今回の旅で必ず行きたかったお店。

        

牛骨やスジ、肉にホルモンなどを煮込んでとったスープ"コムタン"。
ここまで透明なスープではっきりとわかる牛出汁の旨味。味付けは一切してありません。卓上の塩で調節して、ねぎやキムチでお好みに仕上げます。前回初めていただいて衝撃を受けた味だけど、やっぱり美味しい。どうやってDZO!のスープを改良しようか思案しながらいただきました。

        

私たちが食べ終わる頃はちょうどお昼時。気づいたらサラリーマンで店内はごった返していました。2階もこの調子。単一メニューでここまでお客様を惹きつけて止まない店、憧れです。

韓国の話はこれでお終いです。
2013年も色々な食材に出会って、色々な人と話して、色々な料理を食べて、そんな話を少しずつつづって行きたいと思います。どうぞ、本年もよろしくお願いします。

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